チーズづくりと産物

最近ランチにカッテージチーズをよくいただきます。そこで、せっかくなら、自分で作ってみようと挑戦してみたら、とっても簡単でした。牛乳1本（我が家の牛乳は一本900cc）を器に入れて電子レンジで60度にあたためて、そこに50ccレモン汁（酢でも可）をいれて少し混ぜて10分ほどまって、あとは乳清とチーズをわければ出来上がりというお手軽さにびっくり。これで、私のランチのタンパク質は確保できたし、副産物の乳清で乳酸菌風ドリンクと夕飯のお味噌汁を作りました。乳清ってコクがあるので出汁にぴったりです。